600 g lohifileetä
2 sitruunan mehu
1 appelsiinin mehu
1 tl sokeria
pätkä piparjuurta
0,5 dl oliiviöljyä
0,75 dl kapriksia
valkopippuria myllystä
suolaa
Pane sitruksien mehu sekä sokeri kattilaan. Raasta joukkoon ruokalusikallinen piparjuurta. Keitä hiljalleen, kunnes mehusta on jäljellä kolmannes. Lisää oliiviöljy ja kaprikset, älä keitä. Poista lohifileestä kaikki ruodot sekä nahka. Poista myös tumma rasva selkäpuolelta. Leikkaa filee neljäksi palaksi ja mausta pippurilla ja suolalla. Sivele lohenpalojen pintaan kevyesti oliiviöljyä. Nosta palat parilapannulle ja paista molemmin puolin muutama minuutti, jätä ne sisältä punertaviksi niin maku pysyy mehevänä. Pane fileet lautasille, raasta päälle vielä piparjuurta ja valuta pinnalle sitrusoliiviöljyä.
